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Möhren-Muffins

12 Stück

Zubereitung

Den Backofen auf 180° C vorheizen.

Die Möhren mit einem Sparschäler schälen und fein reiben. Die Haselnüsse in einer 
fettfreien Pfanne rösten, bis sie duften.

Die Butter mit dem Zucker, dem Zimt und dem Salz sehr schaumig rühren. 
Nach und nach die Eier hinzufügen und weiterrühren.

Das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver mischen und zur Butter-Ei-Mischung 
sieben. Die Möhren und die Haselnüsse dazugeben und alles zu einem glatten Teig 
verarbeiten.

Den Teig in eine eingefettete Muffinform oder 12 Papierförmchen füllen. Die Muffins in 
der Mitte des Backofens (Gas Stufe 2; Umluft 160° C) ca. 30 Minuten backen.

Inzwischen für den Guss den Puderzucker sieben und mit etwas Orangensaft cremig rühren.

Die Marzipanrohmasse mit dem gesiebten Puderzucker verkneten und mit etwas roter 
und gelber Lebensmittelfarbe orangerot färben.

Aus dem orangeroten Marzipan 12 kleine Möhren formen und mit einem Messer einige Einschnitte anbringen. Das dickere Ende jeweils mit grünem Gebäckschmuck verzieren.

Die abgekühlten Muffins mit dem Guss bestreichen. Jeweils eine Marzipanmöhre darauf 
setzen und fest werden lassen.

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