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Möhrenkuchen mit Schokoguss

Zubereitung

Eine Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm) fetten und mit Mehl ausstäuben. Die Mandeln grob hacken. Möhren waschen, schälen und fein reiben. Möhrenraspel mit dem Zitronensaft mischen.

Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren. Die Eier nach und nach unterrühren. Mehl, Backpulver und gemahlene Mandeln mischen und portionsweise unterrühren. Die geriebenen Möhren und gehackten Mandeln unterheben. Den Teig auf die Fettpfanne streichen.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) etwa 30 Minuten backen. Den Kuchen auskühlen lassen.

Die Kuvertüre grob hacken und anschließend mit der Sahne im Wasserbad schmelzen. Den Guss auf den Kuchen streichen. Mit Pistazien bestreuen.

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Rezept von Andrea Fein
11.03.2008

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