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Startseite > Bärlauch-Rezepte
Bärlauch in Bestform Aromatischer FrühlingsboteBei Trendsettern und Spitzenköchen gehören die zart würzigen Bärlauchblätter schon längst zur Frühjahrsküche. Greifen auch Sie zu! Ob selbst gesammelt oder aus dem Supermarkt - das tolle Kraut mit dem leichten Knoblaucharoma ist vielseitig und verfeinert alles von Pasta bis Pizza. Der Shooting-Star unter den Wildkräutern punktet mit dezentem Knoblaucharoma und einer Extraportion Allicin: Putzt Schlacken aus dem Körper, killt Bakterien, kurbelt Verdauung und Durchblutung an - die Frühjahrskur pur! Die Kelten aßen das Kraut zur Stärkung vor einer Schlacht, heute isst man Bärlauch, weil er schmeckt, gesund ist (enthält Eisen und Magnesium) und Knoblauch ersetzen kann (kein schlechter Atem).
Bärlauch selbst sammeln Die Blätter werden nur von April bis Juni geerntet. Wer Bärlauch selbst sammeln möchte, sollte vorsichtig sein, denn er ist leicht mit drei giftigen Pflanzen zu verwechseln. Maiglöckchen, Aronstab und Herbstzeitlose haben auch weiße Blüten und lange, grüne Blätter. Bestes Merkmal zur Unterscheidung: intensiver Knoblauchgeruch. Gesammelten Bärlauch nie roh verzehren (gilt nicht für gekaufte Zuchtware)! Beim Erhitzen (ca. 5 Minuten über 70 Grad) macht man Verunreinigungen durch Parasiten unschädlich.
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