Zubereitung
Das Fleisch nach Geschmack salzen und
pfeffern und in heißem Öl braun
anbraten. Zwiebeln und Selleriewürfel zugeben und mitrösten, bis sie goldbraun
sind.
Das Tomatenmark zufügen und mit Wein ablöschen. Etwas Wasser
dazu gießen, so dass das
Fleisch knapp bedeckt ist. Thymian und Knoblauch beigeben. Bei geringer Hitze
zugedeckt eine Stunde schmoren lassen.
Möhren, Frühlingszwiebeln und Champignons putzen.
Als erstes die Möhren in
Butter andünsten, etwas Wasser hinzufügen, nach Geschmack mit Salz, Zucker und Muskatnuss würzen,
fünf Minuten dünsten. Frühlingszwiebeln und Champignons zugeben und fertig garen.
Das Gemüse zum Lamm geben, mit Petersilie
garnieren.
Dazu passt: Salzkartoffeln oder Reis, Bohnengemüse oder Blattsalate der Saison.
Rezept
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