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Lammschulter á la Wellington
4 Personen
Zubereitung Die Lammschulter in eine große, ofenfeste Form legen und salzen. Um das Fleisch herum Kartoffeln und Tomaten drapieren, mit Balsamico-Essig und Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Braten in den vorgeheizten Backofen bei 190 Grad schieben und ca. 1 Stunde garen. Ab und zu den Braten mit dem Saft begießen, der aus dem Fleisch austritt. Das Knoblauchpüree und die Anchovispaste miteinander verrühren. Nach der Hälfte der Garzeit die Mischung auf der Oberseite des Bratens verstreichen und mit Pfeffer würzen. Daraus entsteht eine Kruste. Vor dem Servieren den Braten 10 Minuten ruhen lassen, dann Basilikum-Blättern bestreuen. Dazu passt: Knuspriges Brot und Salat. Tipp:Die Garzeit richtet sich nach dem Gewicht des Bratens, rechnen Sie ca. 25 Minuten pro 500 g puls 25 Minuten.
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