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Piccata verde
Kalbsschnitzel mit grüner Soße

Rezept

Den Estragon, die Kresse und den Spinat waschen und ausdrücken.

Die Schnitzel bei hoher Flamme in einer Pfanne anbraten bis Sie golden sind. Die Butter in einem Kochtopf bei niedriger Flamme schmelzen lassen. Das gehackte Gemüse und die Kräuter hinzugeben. Mit dem Weißwein ablöschen. Salzen und pfeffern. Für ca. 5 Minuten kochen lassen und die Hälfte des Emmentalers hinzugeben.

Die Eier mit der Creme und dem Zitronensaft in einer Schüssel schlagen und in den Topf untermengen.

Die grüne Soße auf einen ofenfesten Teller geben, die Schnitzel darauf platzieren und mit dem Emmentaler bestreuen.

Für ca. 20 Minuten backen.

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