Die Roulade würzen und mit Meerrettich bestreichen.
Apfel fein würfeln. Davon auf die Roulade streuen, aufrollen und zustecken.
Restliche Apfelwürfel mit Zitronensaft beträufeln.
Zwiebel schälen und würfeln.
Fett erhitzen. Roulade und Zwiebelwürfel darin anbraten. Wasser zugießen und
ca. 45 Minuten schmoren. Kartoffeln 20 Minuten kochen.
Chicoree in Streifen
schneiden. Mit restlichen Apfelwürfeln 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum
Fleisch geben. Fond mit etwas Soßenbinder andicken.
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