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Resteverwertung

Übrig gebliebene Speisen sollte man nicht unverändert zu einer folgenden Mahlzeit auf den Tisch bringen. Einer der Hauptreize einer liebevoll und sorgfältig geführten Küche ist Abwechslung. 

Dazu gehört vor allem die Resteverwertung. Damit soll nicht gesagt werden, dass man unbedingt jeden Fleischrest zerhacken und mit allen möglichen essbaren Dingen vermischen und jedes übrige Gemüse zu Suppen usw. verwenden soll. 

Ein übriges Stück Braten schmeckt oft am besten, wenn es abends oder am nächsten Tag in Scheiben kalt aufgeschnitten, von allerlei Buntem und Pikantem umgeben aufgetragen wird. 

Wenn die Reste nicht mehr ansehnlich genug sind, oder wo Sparsamkeit Not tut, da bietet sich die Gelegenheit, wohlschmeckende und billige Mischgerichte zusammenzustellen.

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