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Vorspeisen

Eine gute Vorspeise schmeckt nicht nur, sondern soll auch den Appetit auf die Hauptspeise anregen.

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Man unterscheidet grob zwischen warmen und kalten Vorspeisen. Im klassischen Menü wird die kalte Vorspeise als erster Gang gereicht, die warme Vorspeise stellt das Bindeglied zwischen Suppe und Fisch- bzw. Hauptgang.

Als Vorspeise werden leichte, appetitanregende Gerichte gereicht. Oft ein kleiner Salat oder ein Toastbrot mit Fleisch- oder Fischbelag, aber auch Terrinen und Pasteten.

Vorspeisen egal ob kalt oder warm sollten schnell angerichtet werden können. Sie sollten nicht sättigen, sondern nur die Zeit bis zum Hauptgang überbrücken.

Wenn Sie gleichzeitig eine große Anzahl von Vorspeisen - in Spanien (Tapas) und in der Türkei (Mezze) - servieren, reicht das durchaus zur Sättigung ohne ein darauf folgendes Hauptgericht.

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