Feldsalat
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Bester Vitaminspender unter den
Salaten. Damit es beim Essen nicht knirscht: sorgfältig waschen.
(Ernte: September bis April)
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Grünkohl
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Enthalt mehr Vitamin C als Orangen.
Wichtig: Für den typischen Geschmack muss er Frost bekommen.
(Ernte: September bis März)
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Rosenkohl
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Die Knospen geschlossen, die Blätter
weder gelb noch welk: So ist er frisch. Soll das Krebsrisiko senken.
(Ernte Juli bis März)
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Wirsing
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Schmeckt als Kohlrouladen, aber auch
als Eintopf.
(Ernte: Juli bis März)
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Pastinaken
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Sie waren Grundnahrungsmittel, bis im
16. Jahrhundert die Kartoffel in Deutschland bekannt wurde.
(Ernte: Oktober bis März)
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Schwarzwurzeln
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Stammen ursprünglich aus Spanien und
werden erst seit dem 17. Jahrhundert als Gemüse angebaut.
(Ernte: November bis März)
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Porree
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Heißt auch Lauch. Passt als Einlage in
Suppen und Eintöpfe. Ebenfalls als Gemüse oder überbacken
beliebt.
(Ernte: Juli bis April)
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Schwarzer
Rettich
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Der "Winterrettich" enthält
schwefelhaltige Senföle. Roh schmeckt er scharf, gekocht wie weiße
Rüben.
(Ernte: Oktober bis März)
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Knollensellerie
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Soll das sexuelle Verlangen anregen -
wer´s glaubt...! Man verwendet ihn für Pürees und Suppen.
(Ernte: Juli bis Dezember)
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Steckrübe
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In Notzeiten, zum Beispiel im Ersten
Weltkrieg, diente sie als Brotersatz - es gab kein Mehl mehr.
(Ernte: September bis Dezember)
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Chicorée
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Enthält viel Vitamin B und C. Das ist
besonders im Winter wichtig. Und er hat wenig Kalorien.
(Ernte: Oktober bis April)
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Rotkohl
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Perfekte Beilage zu festlichen
Gerichten mit Gans oder Ente. Auch als Rohkost gesund.
(Ernte: November bis Januar)
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